商用廚房設(shè)備要注意的安全常識(shí),商用廚房設(shè)備種類繁多,以燃?xì)饷骰鹪罹佣?大功率電加熱設(shè)備和食品加工機(jī)械設(shè)備也很多,所以廚房火源多,電器多,工具加工設(shè)備多,廚房安全隱患多.現(xiàn)實(shí)中,酒店廚房設(shè)備安全事故時(shí)有發(fā)生,安全管理措施和方法及規(guī)章制度的指定尤為重要.如何制定有效的安全防范措施,將安全隱患消除在萌芽狀態(tài).

    1、廚房使用的各類炊具應(yīng)為質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌以便宜為由選用不合格的炊具.同時(shí),這些器具也應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作,以防發(fā)生意外.

    2、廚房的燃?xì)�、燃油管道和閥門得要定期檢查,防止泄漏.如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?應(yīng)先關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁使用明火并啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān).

    3、廚房?jī)?nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理,與燈具或明火等高溫表面保持足夠的距離,防止氣瓶在高溫下爆炸,造成易燃?xì)怏w泄漏,造成一場(chǎng)火災(zāi).廚房設(shè)備的炊具應(yīng)安裝在不燃物上,與可燃物有足夠的距離,防止可燃物燃燒.

    4、廚房爐灶、油煙機(jī)等容易污染的地方的墻壁要每天清洗一次,油煙管道至少每六個(gè)月清洗一次.

    5、防火措施,或采用瓷瓶明線敷設(shè)和引線、塑料護(hù)套線明線.廚房使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備還是要關(guān)閉,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離燃?xì)庠詈鸵夯瘹庠畹牡胤?以免開(kāi)機(jī)時(shí)產(chǎn)生火花而造成燃?xì)庑孤┖鸵夯瘹馊紵?廚房運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,使用過(guò)程中要注意防止電氣設(shè)備和線路受潮.