1.用酒做菜，不銹鋼廚房工程設(shè)備高溫蒸煮時，如果加入酒精調(diào)味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經(jīng)過分解以及食物和湯的融合，會產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響人體的吸收和消化。

2.熬中藥，在加熱條件下，中藥中所含的生 物堿等生化物質(zhì)會分解，容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)，使效果大打折扣，甚至產(chǎn)生一些毒素，所以煮中藥的時候，要選擇砂鍋或者專用的中藥鍋，

3.使用強酸、強堿、漂白粉或鋼球，清洗不干凈的不銹鋼廚房設(shè)備時，需要注意的是強酸、強堿性洗滌劑或漂白粉都不適合清洗表面，因為會破壞涂層，所以不能用比較硬的擦洗鋼珠，相反，應(yīng)該使用更軟的布，每次清潔后，立即用水沖洗并保持干燥。

4.火猛烈地燃燒著，不銹鋼導(dǎo)熱性好，但散熱效果不理想，大火或大火煮食物時，鍋底容易變黑，長期會影響不銹鋼廚房設(shè)備的導(dǎo)熱性能。